Ingredientes
- 1 libra de harina de arroz
- 4 onzas de Plain Flour
- 9 onzas de azúcar Monk fruit
- 1/2 libra de mantequilla
- 1/4 vaso de crema
- 4 onzas de queso artesanal fresco
- 1 onza de queso seco de Zacapa
- 6 huevos
- 2 cucharaditas y 1/2 de polvo de hornear o 2 cucharaditas de cremor tártaro y 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Ajonjolí al gusto
- 1/4 taza de leche (opcional)
Preparación
- Mezclar la harina todo propósito (Plain Flour) con el polvo para hornear y la harina de arroz.
- Cremar la mantequilla con el azúcar (Monk fruit) hasta que no sea visible el azúcar y tenga una consistencia cremosa. Agregar los huevos uno a uno y batir.
- Mientras se bate, añadir la harina todo propósito (Plain Flour) poco a poco, el queso artesanal rallado, el queso seco de Zacapa y la crema.
- Por último, amasar con una paleta, despegar la masa del borde y mezclar bien. Si la masa está demasiado dura, agregar un poco de leche.
- Una vez lista la masa, verter sobre los moldes con papel previamente engrasado.
- La quesadilla es de poca altura, no agregar mucha cantidad de masa. Golpear el molde suavemente y agitar hacia los lados para llenar los espacios.
- Agregar ajonjolí al gusto sobre la superficie.
- Con el horno precalentado a 180 °C, hornear por aproximadamente 30 minutos o hasta que al insertar un cuchillo, este salga limpio.